| 食品企业实验室 |
| 项目 |
简单配置 |
高配置 |
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| 品质项目 |
水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等 |
水分测定仪、烘箱、水浴锅、电炉、搅拌器、粉碎机、PH计等设备 |
紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪 |
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| 根据对应的检测项目配置专用仪器 |
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| 维生素A、E等 |
荧光光度计 |
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| 营养元素，如钙、锌、铁等 |
原子吸收仪、火焰检测器等 |
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| 卫生项目 |
微生物 |
微生物实验室：必须建立 |
洁净台、培养箱、高压灭菌器、电炉、显微镜、干燥箱、分析天平等，国产即可 |
各项设备需要进口 |
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| 添加剂和有害元素 |
亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷
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化学法 |
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| 国际卫生标准：防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）色素（柠檬黄、胭脂红等） |
气相色谱-氢火焰检测器，液相色谱-紫外/可见光检测器 |
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| 铅、镉、铬、镍等有害元素 |
原子吸收仪-石墨炉检测器 |
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| 砷、汞等 |
原子荧光 |
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| 残留农药 |
气相色谱必备 |
气相色谱、毛细管柱分流/不分流进样口、安装毛细管色谱柱 |
气相色谱-质谱仪 |
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| 有机氯农药 |
电子俘获检测器ECD |
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| 有机磷农药 |
火焰光度检测器FPD或氮磷检测器NPD |
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| 残留兽药 |
项目不多，且批次多 |
酶联免疫仪ELISA |
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| 有一定规模的出口食品企业 |
三重四级杆液相色谱-串联质谱仪 |
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| 商业第三方实验室 |
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| 品质项目 |
根据对应的检测项目配置专用仪器 可参照食品企业实验室相关仪器 |
水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪、氨基酸分析仪等专用仪器 |
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| 卫生项目 |
农/兽药残留（必不可少） |
气相色谱-质谱仪、液相色谱-串联质谱仪 |
规模、检测项目多-配置多台 |
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| 元素多、样品杂（包含多种有害金属） |
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ICP-MS（电感耦合等离子质谱仪）、GC-MS（气相色谱-质谱仪，用于塑化剂检测） |
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| 形态分析 |
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ICP-MS与LC或GC联用 |
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| 政府法规实验室 |
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处理设备 |
微波消解（包括微博萃取）自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等 |
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需要国际比对 |
高分辨质谱仪 |
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