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方便面Qs认证解决方案

发布日期:2014-08-20 09:25:44 【关闭】
摘要:

方便面Qs认证解决方案

一、发证产品范围及申证单元

  实施食品生产许可证管理的方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料,添加食盐或面质改良剂,加适量水调制、压延、成型、汽蒸,经油炸或干燥处理,达到一定熟度的方便食品。包括:油炸方便面(简称油炸面)、热风干燥方便面(简称风干面)等。申证单元为1个,即方便面。

 

二、必备的生产资源

  (一)生产场所。
方便面生产企业除必须具备必备的生产环境外,还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。
(二)必备的生产设备。
方便面生产企业必须具备下列生产设备:1.配粉设备如调粉机(和面机)等设备;2.成型设备如压延机等设备;3.熟制设备如蒸煮机、油炸设备(或热风干燥设备)等设备;4.包装设备如包装机等设备。

 

三、产品相关标准

  方便面应当符合GB17400-1998《方便面卫生标准》和LS/T3211-1995《方便面》的有关要求。

 

四、原辅材料的有关要求

  企业生产方便面的原辅料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的产品。调料包等如有外购情况的,应对调料包等进行进货验证。

 

五、必备的出厂检验设备

  生产方便面的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备:(一)分析天平;(二)干燥箱;(三)恒温水浴锅;(四)分光光度计;(五)灭菌锅;(六)无菌室(或超净工作台);(七)微生物培养箱;(八)显微镜。

 

六、检验项目

  方便面的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验两次。

 

(方便面质量检验项目表)
序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

外观和感官

 

 

2

净含量允许偏差

 

 

3

水分

 

4

脂肪

*

油炸型产品

5

酸价

油炸型产品

6

羰基价

*

油炸型产品

7

过氧化值

油炸型产品

8

*

 

9

*

 

10

碘呈色度

 

11

氯化物

*

 

12

复水时间

 

13

细菌总数

 

14

大肠菌群

 

15

致病菌

*

 

16

标签

 

 

 

七、抽样方法

  发证检验和监督检验抽样按照以下规定进行。
根据企业申请发证产品的品种,随机抽取1种产品进行检验。
对于现场审查合格的企业,审查组在完成必备条件现场审查工作后,在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品,以同班次、同规格的产品为抽样基数,抽样基数不少于1000包(碗),随机抽样60包(碗)。样品分成2份,送检验机构,1份用于检验,1份备查。样品确认无误后,由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。

 

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